根据牛津大学最近一项研究表明，每周吃肉超过5次，患癌风险可能会变高。
研究人员将472,377名40~70岁参与者，根据吃肉次数和肉的种类将参与者分为经常吃肉(每周吃肉5次以上)、少量吃肉(每周吃肉五次或不足五次)、鱼素食者(吃鱼不吃其他肉类)，以及素食者四组，并进行了11.4年的随访。
发现当中有54,961名参与患上癌症，在排除其他影响因素的情况下，相比经常吃肉组，少量吃肉组罹患癌症风险要低2%，鱼素食者低10%，素食者低14%。此外，研究还发现，少量吃肉组患结直肠癌风险较低，素食女性患绝经期乳腺癌风险较低，素食者或鱼素食者的男性患前列腺癌的风险较低
肉肉吃多容易患癌!那么如何食才健康呢?
根据2022年农业农村部部长唐仁健公布的国人吃肉数据，我国14亿多人口每年约消耗23万吨肉，换算下来每人平均摄入的肉量约164克。但是在《中国居民膳食指南2021》推荐，每人每天的肉类摄入量应是40~75克。
也就是说，我国人均肉类摄入量至少超出一倍之多，同时也提醒我们对肉肉喜好，应该适可而止。
香港时代医疗表示，猪、牛、羊等红肉含有丰富的肌红蛋白、氨基酸、铁质等，对人体健康有一定好处，但关键在于控制好食用量和选择健康的烹饪方式：
1. 根据中国居民膳食指南的推荐，成年人每天可吃畜禽肉生重40~75克，水产品40~75克，蛋类40~50克。
2. 白肉与红肉相互搭配，虽然白肉脂肪含量相对比红肉低，但是蛋白质却不如红肉。
3. 肉类中的蛋氨酸在烧烤等高温条件下，可能会转化成同型半胱氨酸，增加心血管疾病风险。另外，蛋白质在超过200℃的环境下，可能会变性生成杂环氨类致癌物。
4. 加工肉制品在制作过程中可能产生苯并芘和亚硝酸盐等致癌物质，不宜多吃。
虽然适量吃肉对身体好，但有些癌症确实是“吃”出来的!
俗话讲，病从口入，很多疾病往往都是因为饮食不当而导致的，比如：
❶ 胃癌
胃癌作为消化道肿瘤，是典型与饮食习惯有关的疾病，例如：
腌制食物里含有大量亚硝酸盐，进入胃内后会与蛋白质，形成亚硝胺。亚硝胺是强致癌物，是诱发食道癌、胃癌的元凶之一。
食物经过高温油炸或烟熏后，容易产生一种叫苯并芘的致癌物，长期食用容易诱发癌症。
酒精对胃部有直接刺激和伤害作用，容易损伤胃粘膜，引起胃粘膜病变、胃溃疡，甚至胃癌的发生。
高盐饮食也与胃癌的发生有着密切关系，食盐中的高渗透液会破坏胃黏膜，长此以往，也容易诱发胃癌。
❷ 肺癌
2016年，一则发表于国际期刊《科学》的研究报告显示，连续一年抽完一包20根根烟的人，体内的每个肺细胞会发生150个突变!
事实上，烟草在燃烧过程中会产生超过7000种化合物，数百种有害物质，其中既有致癌剂，又有促癌剂，因此吸烟不仅会诱发基因恶性突变，而且烟草烟雾中的化合物和有害物质还会加速基因的损伤和阻止基因的修复，从而诱发癌症。
❸ 肠癌
肠癌包括结直肠癌和结肠癌，是目前全球消化系统恶性肿瘤中常见的一种。随着人们生活和日常习惯发生的改变，肠癌发病率以每年平均3%~4%的速度上升。
诱发肠癌的因素很多，包括年龄，生活方式，饮食习惯，遗传因素等。40岁以上的中老年人更容易发生肠癌，另外长期吃油炸食品，纤维素摄入不足，长期久坐缺少运动等都会导致肠癌的发生。有肠息肉，胃肠道溃疡等病史，如果不及时治疗，日积月累也可能进一步恶化为肠癌。
❹ 肝癌
酒精对肝脏的危害是逐步累积的：酒精性脂肪肝→酒精性肝炎→酒精性肝硬化→肝癌。香港时代医疗表示，酒精大部分是在肝内进行代谢，只有小部分是由肾、肺排出。大量饮酒后，人体内会囤积大量乙醛，会对许多组织和器官产生毒性作用如造成细胞DNA损伤、致癌等。
除此之外，预防肝癌，还要尽量避免吃发霉的食物。发霉食物里含有黄曲霉毒素，多种研究表明，黄曲霉毒素是最强的化学致癌物，在诱发肝癌的能力上，比二甲基亚硝胺致癌性强约75倍。
❺ 口腔癌
槟榔中所含有的槟榔碱促使胶原纤维沉积，长期食用会产生口腔黏膜下纤维病变，且槟榔里的化学物质经过咀嚼后形成亚硝基，也是致癌化合物;除此之外，槟榔较硬，咀嚼时易对口腔黏膜造成创伤，久而久之也可能会转化为口腔癌。
❻ 食道癌
通常情况下，消化道黏膜能承受的温度在45℃左右，最高耐受温度也不过是50~60℃左右。超过65℃以上的食物，通过黏膜时就可造成轻度烫伤。虽说黏膜有自我修复的能力，但在反复烫伤和修复之下，就会逐渐发展为炎症、溃疡、肠化生、不典型增生，继而增加了癌变几率。
❼ 喉癌
有这样一种癌症，抽烟喝酒会导致患病的几率提高10~20倍，它就是喉癌。
喉癌发生率与每日吸烟量和总吸烟时间成正比，这是因为烟草燃烧所产生的烟焦油中含有苯丙芘。苯丙芘可致黏膜水肿、充血、上皮增生及鳞状化生，使纤毛运动停止，从而致癌。
另外，大量喝酒会损伤黏膜上皮，致使其核黄素缺乏，免疫蛋白合成受损，致使营养不良及免疫抑制，加速癌变。饮酒者患喉癌的危险度比非饮酒者高1.5～4.4倍，尤其是声门上型喉癌与饮酒关系密切。
可见，想要减少癌症风险，还是要学会科学吃肉、科学饮食。另外，香港时代医疗提醒，对于高危人群，需定期进行相关检查，以及早发现、及早治疗，提高治愈率，有条件的朋友更要进行一次疾病基因检测，以了解自身患癌风险并制定合适的身体健康管理方案，延缓或阻止癌症发生。
香港时代医疗是香港极其少有的一站式医疗服务集团，提供疫苗接种、基因检测、身体检查等专业的医疗服务，细心呵护每位客户的健康。想了解更多关于癌症预防知识的知识，不妨浏览：https://cn.medtimes.com.hk/disease-diagnosis。
免责声明：市场有风险，选择需谨慎！此文仅供参考，不作买卖依据。
